ベトナムで便秘！ベトナムで水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を探して食べる
2017/07/03
日本からの同行者が便秘になりました。
日本では毎日快便だったのに、ベトナムに来てから便が出ない。出ても固いコロコロの便。
ついには胃も腸も張ってきちゃって、さあ大変！
「下痢するかも」と思って正露丸は持ってきているけど、「便秘するかも」なんて思っていなかったから、下剤や整腸剤は持ってきていません。
そして下剤はなるべく使いたくありません。
というわけで、便秘解消のための食材をなるべく多く摂るように気をつけることにしました。
水溶性食物繊維の多い海藻や納豆は見かけないので、キウイやアボカド、オクラ！！
屋台のご飯にもレストランのご飯にもキノコ類や海藻類が入った料理を見かけません。（スーパーや市場に素材は売っているんですが）
なので、キウイやアボカド、オクラなど水溶性食物繊維の多い食材を見つけたら積極的に食べるように心がけました。
シントー（ベトナム風スムージー）はフルーツを選べる！
手前：ドラゴンフルーツのシントー 奥：マンゴーのシントー（at Five Boys Number One）
シントー（ベトナムの練乳入りスムージー）を頼むなら、水溶性食物繊維が多いアボカドやキウイを入れたいですね。（写真では入れていませんが......）
熟した果物には水溶性食物繊維が豊富なものも多いし、ベトナムは果物が安いのでどんどん摂っています。
糖質が多いのでなるべく日中に！
そうそう。練乳が入っていなくて、豆乳を使っているヘルシーなスムージー屋さんを見つけました。
氷たっぷりで作るスムージーは体が冷えてしまいますが、暑いベトナムではちょうどいいかなー。
チェーは寒天入りもある！！
チェー（at Che My 2）
海藻そのものが入っている料理は見かけませんが、ベトナム風おしるこ（ぜんざい）のチェーには、寒天が入っているものがあります。
フルーツと豆、寒天が入っているミックスチェーなら、便秘気味の人にも良さそう！
オクラが大きい！
ベトナム人スタッフと食べた昼食、川魚と野菜の酸っぱいスープ
おかずにオクラが入っているものもあります。
ネバネバするオクラは水溶性食物繊維が豊富！
BBQ：オクラとベーコン、ソーセージ（at Allez Boo）
オクラは大きくて皮が固いものもありますが、オクラとベーコンのバーベキューはとっても美味しかったです。
不溶性食物繊維は野菜で摂るぞ。ハスの茎はとっても繊維質です
日本ではレンコンをよく食べますが、ベトナムではハス（Lotus）の茎や実を食べます。
ハスの茎の酢漬けはよくサラダに使われ、シャキシャキしていてフキのような食感で、とっても繊維質。
ちょっと独特な味なので好き嫌いはあると思いますが、まあまあいけます。
あと、空芯菜（Morning Glory）も繊維質が多くシャキシャキしている食べやすい野菜でメニューによく載っています。
ビタミンAやその他ビタミンもほうれん草より摂れるので、見かけたらぜひ！
含まれている食物繊維は不溶性だと思うけど、ベトナムで便秘に悩んだらぜひ！
野菜は積極的に摂らないと摂れないベトナムの外食
ベトナム料理はヘルシーと聞いていました。野菜もいっぱい食べると。
バインセオ
しかし、野菜は含まれているものの、フォーもバインセオもバインミーもベトナム風焼きそばもメイン食材は炭水化物です。
屋台のランチ：白米におかずを載せたもの
屋台のランチもお米と付け合わせの野菜、お肉、スープとありますが、炭水化物が一番量が多いのです。
野菜を摂ろうとすると炭水化物や肉も一緒に摂ることになります。
トマトと玉ねぎ、牛肉のスープ (at Sasa Cafe)
だからレストランでは、ハスの茎のサラダや空芯菜の野菜炒め、野菜たっぷりのスープなど、野菜メインの料理がメニューにあれば、それらをまずは頼むようにしています。
炭水化物やお肉の方が多くなってしまわないよう、自分で調整しなくてはいけません。
ヨーグルトや豆乳、牛乳はコンビニにも売っています
無糖のヨーグルトはまだ見かけていませんが、ヨーグルトは売っています。
スプーンは裸のまんま入れられるけど気にしない、気にしない。
まさか便秘に悩まされるとは
どこの国でも外食ばかりだと栄養が偏ってしまいます。
とはいえ、自炊することもできないので、なるべくメニューの中から、今自分に必要な栄養が含まれていそうなものを選ばなければなりません。
ダイエットを気にせず美味しいものを食べる予定でしたが、便秘や下痢、体調は管理したいのです。
そう考え直してメニューを選ぶ日々です。
同行者は果物と野菜、穀物から食物繊維を多く摂るように心がけてから便が出ました。
一安心です。